Яблочно-грушевый "ТАТИН"

Подкупила фраза перед рецептом"Французская кухня - это нечто изысканное, но вовсе не сложное"... То,что надо! Как раз искала, куда срочно пристроить последние садовые яблочки, а впридачу и груша под руку попалась... Я уже заметила, когда к яблокам добавляешь грушу, яблочная выпечка приобретает новый, более элегантный вкус!

250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
Начинка:
0,5 кг яблок+груша
100 г сахара
1 ст.л. воды
40-50 г сливчного масла
1 ст.л. сока лимона
корица - 1 ч.л.
миндальные хлопья для украшения

Продукты...

Масло для теста растопить на маленьком огне...

Добавить сахар, размешать до растворения и отставить миску для остывания.

Пока масло остывает до комнатной температуры,яблоки и грушу очистим от кожицы и серединки,сбрызнем лимоным соком.

Яйцо взбиваем слегка вилкой с щепоткой соли...

Вливаем в остывшее масло, перемешиваем.

Всыпаем сначала половину муки...

...затем остальную муку.

Вот такой колобок теста получился!

Делаем легкую карамель для яблочек. На чугунную сковороду (в ней и будем печь!) равномерно подсыпаем сахар (у меня яблоки не кислые, поэтому уменьшила немного), нагреваем...

Добавляем водички...

Вот такие пузырики появятся! Огонь средний.

Когда начнет сахар коричневеть - пора выкладывать на него яблоки и грушу бочками вниз. Огонь уменьшаем.

Даем фруктам немного потушится в сахаре и перед тестом выкладываем кусочки масла сверху.

Тесто раскатываем в круг, лишние края обрезаем (их них получилась еще маленькая корзиночка).

Накрываем кругом из теста наши фрукты, подгибаем вниз краешки!

И выпекаем в нагретой до 180 гр. духовке 25-30 минут. Внимание: у меня сковорода низкая, и сироп стал немного вытекать через края, поэтому срочно пришлось подставить снизу более широкую форму!

Зовем из комнаты мужа, он накрывает блюдом форму с выпечкой и резко переворачивает!

Отправляем мужа назад в комнату (ничего, подождет, ему и так половина достанется!) и займемся украшательством: пока горячий - посыпаем корицей...

...и миндальными хлопьями. Они отлично приклеиваются к сиропу на яблочках!

Ну и декоративные яблочки опять меня выручают при оформлении!)))

Пока украшали - пирог подостыл, и можно нарезать на кусочки. Мужу очень понравилось песочное тесто в сочетании с такой начинкой))) И Вам понравится!

В этот раз захотелось нарезать такими маленькими элегантными кусочками - французская выпечка все-таки!