Влажный творожный кекс с цукатами

Очень вкусный, не сухой, ароматный кекс. Вполне подойдет в качестве ссобойки ребенку в школу. Можно испечь в маленьких формах для маффинов.

Если творог зернистый, его следует протереть через мелкое сито.

Творог соединить с сахаром и яйцами. Перемешать. Можно пробить блендером.

Муку (200-250 г) смешать с разрыхлителем и ванилином. Просеять.

Добавить к творожно-яичной массе растительное масло и муку с разрыхлителем. Муку добавлять порционно, постоянно вымешивая лопаточкой. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Цукаты промыть, обсушить, добавить столовую ложку муки, обваливая цукаты в ней. Добавить в тесто. перемешать.

Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.

Помадка. Шоколад поломать на куски.

Добавить 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны смешать, растопить, постоянно помешивая. Затем поставить в миску со льдом и взбить до загустения.

Облить кекс помадкой.

Украсить (я украсила кекс цветами ромашки, сделанными из мастики).

Приятного аппетита!!!