Ватрушки - Лапти на Масленицу

В каждом доме на Масленицу, по традициям и обрядам , кроме блинов пекли ватрушки, лепешки...... А в некоторых местах к встрече Масленицы детвора бегала по деревне и собирала старые лапти, потом встречали возвращающихся с покупками из города или с базара и спрашивали: «Везёшь ли Масленицу?» Если отвечали: «Нет» — то били лаптями. Бить мы не будем , а вот угощаться и угощать ватрушками-лаптями с удовольствием! Ватрушки можно преподнести близким и друзьям в качестве аппетитного и оригинального подарка. Этот рецепт от украинского кулинара Татьяны Литвиновой. Очень понравилась идея " наплести " ватрушки лаптями, а детям так понравилось уплетать их, ведь они такие вкусные, очень вкусные. Тесто можно использовать любое: слоеное, творожно - слоеное, дрожжевое, тоесть ваше любимое.

Для теста:
150 г масла
щепотка соли
250 г муки
75 г пива

Для начинки:
0,5 кг творога
100 г кураги
щепотка соли
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1 яйцо

Для смазывания: 1 желток.

К размягченному сливочному маслу добавить соль и взбить в пышную массу. Добавить к маслу половину муки, перемешивая добавлять частями пиво. А затем частями добавлять оставшуюся муку, . вымешивая мягкое гладкое тесто. Разделить на 3 части , накрыть пленкой, поставить в холодильник на час.

Раскатать тесто в прямоугольник , каждую часть на отдельном пергаменте. Выровнять - подрезав края.

На 1-ом и 2-ом пергаменте тесто нарезать на узкие полоски в ширину 1 (один) см.

На 3-ем пергаменте: также нарезать тесто на полоски в один см. И разрезать их на двое по центру (на равные по длине )

На каждом пергаменте сплести коврик: 1,3,5,7,9 и т д ...ПОЛОСКИ ( через одну) поднять вверх за концы и сложить в вдвое не надавливая, под ними положить горизонтально полосу из №3 пергамента, и этими же полосками накрыть , разгибая их в длину. берем 2, 4 ,6,8,10 и т д........... Полоски подымаем их за края, ложим под ними еще горизонтально полоску из №3 пергамента, накрываем, разгибаем

Получается переплетение.

Так ряд за рядом - переплетаем до конца.

Так на пергаменте сплели 2 (два) прямоугольных коврика.

На бумаге сделать выкройку лаптей, вырезать ее, приложить на переплетенный коврик- тесто . Прикладывать не вдоль, а поперек. Таким образом на одном пергаменте- у меня получилось два больших лаптя и один маленький. Приложить выкройку на тесто и аккуратно обвести ножом - вырезая. Ножницами разрезать пергмент на 3 лаптя - части , каждый по отдельности .

Скатать с обрезков длинную веревочку-каемочку, прищепить к лаптю. Получился овал , который заполнить творожной начинкой. ДЛЯ НАЧИНКИ : творог растереть с сахаром и щепоткой соли. Добавить курагу, или изюм ....на выбор. Добавить 1 яйцо, все перемешать в однородную творожную массу. Заполнить 3-4 полными столовыми ложками.

Рукой ' язычок лаптя ' с пергаментной бумагой навернуть - накрыв.

Излишки ватрушки подровнять, придать красивую форму лаптю. Сделать еще каемочку и обвести в виде овала.

Перенести наши лапти на противень, застеленный пергаментом.

Смазать их полностью взбитым желтком и творожную начину промазать кистью в желтке так же можно. Поставить их в разогретую духовку до 190 градусов на 30-40 минут. Сигналом готовности может послужить золотистый цвет.

Лапти - красавцы, а вкусно....