Ватрушка

Эта золотистая, круглая, открытая сверху, окруженная румяным, нежным nbsp;тестом вокруг, лепешка так напоминает солнышко. Во время праздника летнего солнцестояния nbsp;(21 июня в этом году), самого долгого дня в году, наши предки пекли подобные пироги, только nbsp;ватрушка раньше непременно должна была бытьnbsp; большой ndash; обычно ее делили на кусочки и ели за праздничным столом. Она считалась символом огня, дома и семьи. Хотя с тех временnbsp; ватрушкиnbsp; и уменьшились в размере, но иnbsp;сейчас эти laquo;маленькие солнышкиraquo; многие очень даже любят. nbsp;У nbsp;них nbsp;такое laquo;теплоеraquo; название nbsp;(от слова laquo;ватраraquo; ndash; очаг, огонь, с одинаковым значением nbsp;в большинстве славянских языков).

Дрожжи залить молоком чуть выше температуры тела, но не выше 42 градусов, и отставить на 15 минут .

Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки, дать постоять, чтобы оно стало мягким. Муку просеять через сито.

К молоку добавьте яйцо, соль, сахар, семена ванили и муку. Затем сливочное масло.

Замесить тесто. Главное не переложить в тесто муки, оно должно быть не тугим, чтобы ватрушки получились воздушными и пышными.

Поставить тесто в тепло минут на 40, накрыв полотенцем.

Приготовить начинку. Смешать творог, сахар, сметану, яйцо.

Если в твороге комки — протереть через сито. По желанию в начинку можно добавить лимонную цедру или ваниль, а также немного изюма.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на 14 частей, скатать в шарики. Немного приплюснуть их.

Сделать в них углубления стаканом или бокалом.

Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выложить в каждую ватрушку начинку. Дать постоять минут 10 – 15.

Разогреть духовку до 180 градусов . Смазать слегка взбитым яйцом с молоком и поставить в духовку минут на 25. Вам может понадобиться чуть меньше или больше времени, поэтому проверьте ватрушки через . Следите, чтобы ватрушки не подгорели и не высохли. Тесто должно оставаться очень нежным.

Готовые ватрушки сбрызнуть водой и положить под полотенце. Очень вкусно к горячим ватрушкам подать стакан прохладного молока. Приятного аппетита!