Ванильный пасхальный кулич с изюмом, миндалем и кардамоном

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи (в этом году мне посчастливилось делать с домашнего)

Добавить половину взятой, просеянной муки. Размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.

Тем временем белки отделяем от желтков.

Яичные желтки (один желток оставить для смазки), перетереть с сахаром.

И размягченным сливочным маслом и ванилином.

Когда объем опары увеличится вдвое

добавить яичную массу.

Все перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку.

Тесто должно быть не очень густое, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и рук. Накрыть и поставить в теплое место.

Изюм промыть и высушить, цукаты нарезать кубиками, миндаль очистить от кожицы и мелко нарубить. Кардамон растереть до порошкообразного состояния. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм, цукаты, миндаль, кардамон.

Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, пропитанной с двух сторон бумагой для выпечки, бока смазать маслом и посыпать мукой или толченными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем.

Бумажные формочки просто смазать маслом.

Все смешать и разложить в формы. Для получения более пышного кулича, форму надо заполнить на 1/3 высоты.

Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и молоком, поставить в предварительно разогретую духовку до 180* на 50 - 60 мин. Чтобы верх кулича не подгорел после того как он зарумянится нужно накрыть его кружком бумаги для выпечки, смоченный водой. Готовность кулича узнают, воткнуть в него лучинку.