Угощаем черную водяную змею: тарт с креветками и луком-пореем

Что может быть лучше в снежный трескучий мороз или тем более в бесснежную промозглую пору, чем пышуший жаром, хрустящий пирог с обжигающими своим острым, экзотическим вкусом креветками и по-весеннему зеленым нежным даже немного сладковатым луком-пореем! Предлагаю Вашему кулинарному вниманию это, на мой взгляд, гармоничное сочетание эльзасского пламенного пирога (Вы с ним уже, конечно, знакомы) и креветок под маринадом по-тайски. Не сомневаюсь, Вы получите море удовольствия! Да, и кроме того, это просто праздник для нас, сладкоежек и шокоголиков, ведь после такого легкого горячего мы без капельки угрызений совести можем позволить себе кусочек, да что кусочек, огромный кусок нашего любимого шоколадного торта!!! Угощайтесь!

Креветки: 500 г

Для маринада:
Кинза: 1 горсть листиков и нежной части стеблей
Лимон: 1 штука (нам понадобится цедра одного лимона и сок)
Масло растительное: 2 ст. л.
Соль, перец
Красная паста карри: 1 ч.л. (у меня есть готовая (мы просто большие любители гриля и маринадов), решила ради интереса приготовить сама, прилагаю МК)

Красная паста карри (получится примерно 110 мл.):

Чеснок: 4 - 5 небольших или 2 крупных зубчика
Томатная паста: 1 ст. л. с горкой
Имбирь: кусочек величиной с грецкий орех
Имбирь в сахаре 4 – 5 шт. (можно заменить на 1 ч. л. сахара и слегка увеличить кол-во имбиря)
Мята сушеная: 1 ст. ложка без верха (хотела взять пучок свежей, но у нас ее засыпало снегом, так что «разорила» пакетик с мятным чаем. Кормящие мамы, будьте с мятой осторожны, она снижает количество молока! Я как раз заканчиваю кормить, так что она мне наоборот необходима.)
Сок 1 лимона
Приправа карри: 2 ч.л.
Горчица: 1 ч.л.
Перец красный острый: 1 ч. л. порошка
Масло растительное: 1 ст.л. (понимаю, что тайская и итальянская кухня далеки друг от друга, но масло все-таки использовала оливковое)
Соль, перец

Для теста:
Мука: 300 г.
Дрожжи: ½ пачки
Молоко: 110 мл.
Сахар: 1 щепотка
Соль

Для начинки:
Сметана (20 – 30% жирности) – 200 г
Порей: 1 шт. (небольшой стебель)
Помидоры: 2 шт. (крупные)
Оливковое масло

Для пасты карри натираем на мелкой терке (лучше на той, при помощи которой Вы снимаете цедру с лимона) чеснок и имбирь. Мелко режем имбирь в сахаре. Смешиваем все приправы с маслом и добавляем к ним чеснок, имбирь и сок лимона. Хорошо перемешиваем.

Для маринада кладем 1 ч.л. красной пасты карри и остальные ингредиенты в блендер и хорошо измельчаем.

Укладываем 350 г креветок (остальные я не мариновала из-за деток, просто посолила) в небольшой пакет и добавляем маринад, завязываем пакет. Хорошо перемешиваем. Кладем в холодильник примерно на 1 час.

Готовим опару для теста. Для этого делаем в муке углубление и крошим в него дрожжи, добавляем сахар и 3 ст. л. теплой воды. Ставим в теплое место на 15 минут.

Готовим порей и помидоры. Порей режим на мелкие колечки и обжариваем в масле около 1 минуты.

Помидоры режем на тонкие кольца, перчим и солим каждое кольцо. Укладываем стопкой и добавляем сверху 1 ст. л. масла. Даем настояться 10 минут и укладываем на салфетку, чтобы лишняя жидкость стекла.

В тесто добавляем теплого молока и 2 ст. л. воды и хорошо перемешиваем. Ставим в теплое место на 20 минут.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Промариновавшиеся креветки вынимаем из пакета и откидываем на сито. Тесто раскатываем очень тонко на бумаге для выпечки до необходимого размера и делаем небольшие бортики (у меня противень - примерно 50 x 30 см). Перекладываем в форму. Часто прокалываем вилкой тесто и бортики.

Смазываем сметаной тесто, выкладываем лук и помидоры. Ставим в духовку на 10 – 15 минут.

Укладываем все креветки на пирог, ставим в духовку еще на 5 – 10 минут. Перед окончанием выпечки на 3 минуты включаем гриль. Не бросайте Ваш пирог без внимания, тесто очень тонкое и быстро подгорает.

Пирог готов. Приятного аппетита!