Тыквенный пирог с сыром фета

Сочный, влажный, ароматный. Этот осенний пирог как нельзя кстати подходит для золотого времени года! Смотря на его цвета можно увидеть кусочек ушедшего лета. Тесто к этому пирогу я делала уже сотни раз, но с другими начинками. Тесто очень легкое в приготовлении, его не нужно ставить в холодильник, перед раскаткой. Оно настолько нежное и пластичное, что можно распластать его по форме даже пальцами, что я иногда и делаю в будничном варианте. Вспомнив, что тыква сочетается с любыми овощами, я решила поэкспериментировать и добавить к ней лук-порей, перец и сушенные помидоры. Они так 'поженились' между собой, что думаю, это лучший вариант из тех, что я пробовала. Фета придала пикатности пирогу и очень подошла к тыкве. Начинки получается много, она очень ароматная и сочная, благодаря заливке и травкам. Краски осени оказались не просто сочными, но изумительными на вкус!

Для теста:
150 г сливочного масла
350-400 г муки (сколько возьмет тесто)
50 г холодной воды

Для начинки:
4 ст.л. растительного масла
500 г тыквы
половинка белой части лука-порея
1 красный перец
2 зубчика чеснока
4 штучки сушеных помидоров в масле
200 г сыра фета
50 г мелко нарезанной петрушки

Для заливки пирога:
3 яйца
200 г жирных сливок
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. тимьяна

Включить разогреваться духовку. Мягкое сливочное масло смешать с мукой до образования 'катышков'. В тесто быстро вводим холодную воду и формируем комочек теста.

Между двумя пергаментными листами раскатываем тесто по диаметру формы (у меня силиконовая форма диаметром 28 см.). Из остатков теста формируем бортик. Я оформила в виде косички.

Почистить тыкву и натереть на крупной терке. Перец порезать продолговатыми дольками. Лук-порей нарезать на небольшие кусочки.

Притушить (до состояния мягкости) овощи.

Переложить овощи в миску. К ним добавить измельченный через чеснодавилку чеснок, и порезанные томаты. Немного присолить (помня про соленость феты) и поперчить. Перемешать начинку.

Выложить овощную смесь поверх теста. Посыпать измельченной петрушкой и сыром фета.

Для заливки - смешать все ингредиенты венчиком и распределить равномерно поверх пирога.

Выпекать пирог при температуре 200 °C 30-40 мин. пока поверхность пирога красиво не подрумянится. Подать на листьях салата.