Тыквенно-карамельный пирог

Если вы не большой любитель тыквы, а понимаете, что кушать ее нужно для пользы здоровью, то этот пирог для вас. А также для всех любителей карамельного вкуса!nbsp;

Для теста
Мука 250 г
Масло сливочное 150 г
Ледяная вода 2-3 ст. л.

Для начинки
Тыква очищенная 600 г
Сахар 300 г
Сливки 30-33% (я брала 21%) 500 мл
Яйцо 4 шт.
Вода 50 мл
Сок лимона 1 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Имбирь молотый 1 ч. л.
Душистый перец молотый 1 ч. л.
Коньяк 2 ст. л.

Просеять муку, добавить к ней нарезанное холодное масло и перетереть в мелкую крошку

Добавлять ледяную воду по одной ложке, столько, чтобы тесто можно было собрать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут

Тыкву нарезать и запечь в микроволновке 10 минут или в духовке при 180С до мягкости. Остудить

Взбить блендером в пюре

В кастрюлю влить воду, всыпать 200 г сахара и добавить сок лимона.

Поствить на огонь, немного размешать до растворения сахара. Перестать мешать сироп, как только он закипит. Варить до образования темной карамели, не мешать!

Осторожно влить сливки в горячую карамель, проварить 1-2 минуты размешивая и снять с огня

Соус немного остудить. На это стадии гланое - не съесть соус пока он остывает))

Разъемную форум (у меня 26 см) смазать маслом, тесто раскатать в круг и выложить в форму. Бортик должен быть 2,5-3 см

Закрыть фольгой, положить на нее груз и выпекать 15 минут при 200С

В теплый соус добавить тыквенное пюре, сахар, специи и коньяк. Хорошо перемешать

Ввести по одному яйца

В основу из теста вылить начинку и выпекать при 180С 35 минут. Остудить в форме на решетке

Выложить на блюдо. Мой любопытный младший сын оставил на нем свой автограф)))