Творожно-лимонный пирог с персиками

Для теста:
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 г топленой деревенской сметаны
цедра 0,5 лимона
50 мл сливок 12%
ванилин
Для начинки:
300 г творога
2 яйца
100 г сахара
1 ст.л. крахмала
цедра 0,5 лимона
баночка консервированных персиков
2 ст.л. сиропа

Муку смешать с разрыхлителем,

добавить сметану, сливки, ванилин и тщательно перемешать. Добавить цедру лимона, замесить тесто.

Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку. Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар,

взбить,

добавить творог, цедру и крахмал,

взбивать до однородности.

Форму для выпечки смазать маслом. Тесто распределить руками по форме, сделав бортики.

Отдельно взбить белки,

добавить в творожную массу, аккуратно перемешать, выложить на тесто в форме, разровнять. Персики нарезать дольками, разложить сверху.

Выпекать при 200*С 45 минут.

Перед подачей смазать персики сиропом.