Тарт Татен бисквитно-песочный

В классическом варианте тарта 'татен' яблоки накрывают слоеным или песочным тестом. Предлагаю свой рецепт, по мотивам этого вкуснейшего десерта.

Если тесто будет более рыхлоее (как в данном случае), горячая карамель, которую образуют яблоки, сахар и масло, в процессе запекания частичноnbsp;впитается в нежное тесто. Особенно вкусно получается боковая часть, т.к. карамельный соус на стыкеnbsp;боковинки формы и тестаnbsp;бурлит и пропитывает края пирога, а потом карамелизуется.

Этот пирог - наш любимый вариант выпечки с яблоками.

Наиболее вкусно - в охлажденном виде.

Корицу я не добавляю, т.к. мой муж ее не любит.

4 кислых яблока средних размеров (в этом случае продавались под названием "Краснодарские, производство Россия"),
Для карамелизации яблок:
40 грамм мягкого сливочного масла,
1/2 - 1/3 стакана сахара (в зависимости от кислоты яблок),
Тесто:
3 яйца,
1/2 стакана сахара,
70 грамм мягкого сливочного масла,
4 столовые ложки пшеничной муки,
4 столовые ложки кукурузной муки,
1/4 чайной ложки разрыхлителя.

Намазать мягким маслом большую плоскую форму (пеку в нераздвижной т.к. карамель может вытекать при выпечке). Посыпать ровным слоем сахара.

Очистить и нарезать на кусочки яблоки. Выложить их как можно плотнее на основу для карамелизования.

Приготовить тесто - яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, продолжая взбивать. Просеять в тесто 2 вида муки и разрыхлитель. Перемешать.

Выложить тесто ложкой на яблоки, немного размазать. Теста получается не очень толстый слой. Выпекать при температуре 180-190 градусов около 30 - 40 минут, пока тесто не приготовиться и с боков не будет видно, что карамель начала золотиться.

Немного остудить, чтобы карамель еще не застыла, но и не была слишком горячей. Накрыть форму с пирогом большой тарелкой. Аккуратно перевернуть конструкцию, снять форму. Охладить и подавать.