Тарт с цветной капустой

Чем слаще и пикантнее сыр, тем лучше он будет сочетаться с капустой, можно взять голландский или костромской, а лучше всего подойдет пошехонский.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Предварительно размороженное тесто присыпать мукой и слегка раскатать.

Отступив на полтора сантиметра от краев, надрезать тесто ножом, не прорезая его насквозь, так чтобы получились бортики.

Желток соединить с 1 ч. ложкой молока, посолить, перемешать и смазать бортики теста.

Все тесто, кроме бортиков, часто наколоть вилкой, поместить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и отправить в разогретую духовку на 5 минут.

Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, срезать грубые части и опустить на 5 минут в кипящую воду.

Сыр натереть на крупной терке, часть натертого сыра отложить.

К большей части натертого сыра добавить яйца, влить оставшееся молоко, всыпать мускатный орех, посолить и перемешать.

Цветную капусту откинуть на дуршлаг, затем выложить в яично-сырную смесь и все перемешать.

Подпеченный корж вынуть из духовки и равномерно выложить на него капустную начинку, оставив бортики свободными.

Посыпать начинку оставшимся натертым сыром и выпекать тарт еще 20 минут.