Сырное печенье с маслинами и ароматом лимона

Автор этого рецепта - Елена Быстрова. Увидела этот рецепт и не смогла пройти мимо. Захотелось сразу же повторить. Печенье имеет рассыпчатую нежную структуру. А сочетание яркого вкуса сыра и маслин с легкой ноткой лимона придает этому печенью некую пикантность. Попробуйте его приготовить - очень вкусно и изысканно!

Просеять муку.

Натереть сыр на мелкой терке.

Приготовить лимонную цедру.

В миске соединить муку, сыр, лимонную цедру и размягченное сливочное масло. Перетереть в крошку.

Затем добавить воду. Хорошо вымесить мягкое тесто. Тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовить начинку. В чашу блендера сложить маслины, оливковое масло и соль. Пробить на высокой скорости в паштет.

Тесто вынуть и раскатать в прямоугольник толщиной в 5-7 мм. Это легко сделать между двумя пищевыми пленками.

Намазать начинку, отступая немного от края со всех сторон прямоугольника.

С помощью пленки аккуратно свернуть в рулет.

Завернуть рулет в пергамент или пленку. Отправить в холодильник на 3 часа.

Затем нарезать рулет кольцами (1 см).

Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него печенье и отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 20 минут.

Печенье остудить на решетке.

... в разрезе. Приятного аппетита!