Сочинский пирог. Готовим вместе с HomeQueen Corporation

Очень похоже на пахлаву, но тесто другое и не поливается медовым сиропом. Но это нечто очень вкусное вкусное.

Тесто:
500 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
2 желтка + 1 для смазывания пирога
Начинка:
200 г рубленых грецких орехов
200 г изюма
3 яичных белка
150-170 г сахара
Миндаль для украшения

Муку и масло порубить.

Добавить яйца, сметану, соду и замесить тесто

Готовое тесто разделить на 3 равные части, завернуть каждую часть в пищевую пленку от HomeQueen Corporation и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Для начинки: Изюм залить горячей водой, дать немного распариться и слить воду. Белки взбить с сахаром в пышную пену.

Смешать белково-сахарную массу с рубленными грецкими орехи и изюмом.

Охлажденное тесто достать из холодильника и каждый кусочек отдельно раскатать в тонкий пласт. Противень застелить бумагой для выпечки от HomeQueen Corporation и выложить на него первый раскатанный пласт теста, сверху поместить половину начинки, разровнять.

Накрыть вторым пластом теста и выложить оставшуюся начинку, и наконец накрыть третьим пластом теста (начинки на ней не должно быть). Надрезать верхний слой теста на ромбики и в каждый ромбик вложить миндаль. Сверху пирог смазать взбитым желтком. Поставить готовый пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45-50 минут.

Пирог остудить и только после этого можно нарезать на кусочки. Приятного чаепития!!!