Швейцарский ореховый торт "Энгадин" (Engadine Nusstorte)

Участник конкурса "Кухни народов мира". Энгандин - южный курорт в Швейцарских Альпах, расположен на высоте 1800 м над уровнем моря, на “Крыше Европы». Древние традиции «Schlittedas», «Chalandamarz», собственный архитектурный стиль (Энгадинский дом) и знаменитый энгадинский ореховый пирог –важные части региона. Я его увидела в журнале "Приготовь" и сразу захотелось повторить! Он невероятно вкусный, очень ореховый и отлично вписывается в наш конкурс)

Для теста:
1 яйцо
300 -350 г муки
100 г сахара
150 г сливочного масла
щепотка соли
Начинка
250 г грецких орехов
2 ст ложки меда
100 г сахара
100 мл 10 % сливок
+ 1 желток и 1 ст ложка молока для обмазки

сливочное масло нарубить на кубики

просеять к маслу муку, добавить сахар и соль и растереть руками все в крошку

получается вот такая крошка

добавляем яйцо, замешиваем песочное тесто

скатываем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 1-2 часа охлаждаться

грецкие орехи крупно нарубить в блендере

в ковшик выложить сахар и включить огонь

как только сахар покоричневеет и станет образовываться карамель...

добавляем орехи и размешиваем, они должны полностью смешаться с сахаром, добавляем мед.

вливаем сливки и доводим до кипения

постоянно размешиваем - смесь станет более жидкой и невероятно ароматной!!!!

тесто делим на 2 части

раскатать в пласт и уложить одну часть в форму 22-24 см, можно разъемную, у меня обычная. Сделать бортики 3-4 см

выкладываем начинку, разравниваем.

Второй пласт также раскатать и выложить на начинку, скрипить края

желток растереть с молоком и смазать им верхний слой теста. У меня остались обрезки и я сделала 3 шарика в центре для красоты =)

выпекать 40 минут при 180 гр. Готовый пирог остудить и дать постоять всю ночь - тогда он будет еще вкуснее!