Баварский содовый брецель (Laugenbrezel)
Баварский содовый брецель (Laugenbrezel)
500 г муки
250 г теплой воды
20 г дрожжей или 7 г сухих дрожжей
10 г сахара
10 г соли
20 г растительного масла
Для лауги (содовой глазури):
1 л воды
3 ст. л. соды
+ крупная морская соль
Дрожжи с сахаром развести в воде, оставить на 10 мин. до пузырьков.
Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин. в теплом месте подходить.
Разогреваем духовку до 200 гр. Когда тесто подошло, обминаем его и делим на 10-12 частей.
Катаем из каждой части колбаску, вытягивая ее пальцами в стороны.
Складываем полумесяцем, продолжая вытягивать только кончики, они должны быть тоньше серединки.
Быстро перекручиваем кончики между собой и приклеиваем концами к основе, перекладывая на противень. Подправляем их форму двумя руками, поставив 2 больших пальца в основание брецеля, а остальные в верхние дырочки, слегка растягивая.
Я делала еще булочки-сердечки. Из кусочка теста формируем две капельки...
И склеиваем их между собой.
Мне нужны были 2 сердечка для сэндвичей мужу на работу. Из остального теста я сделала обычные булочки.
Оставляем в теплом месте на полчаса подойти, затем отправляем противень в холодильник на верхнюю полку на 1 час.
Готовим лаугу. Доводим воду до кипения, добавляем соду. Перекладываем каждый брецель с противня на шумовку (после холодильника это несложно), погружаем каждый брецель на 30 секунд в лаугу, слегка придавливая шумовкой, вылавливаем и опять отправляем на противень. С булочками проделываем то же самое.
Немного просушиваем, посыпаем солью, выпекаем 15-18 мин. до коричневого цвета...
... и наслаждаемся ))))
А вот и булочки в разрезе )) Уже готовы стать аппетитными сэндвичами ))
Рецепты раздела "Выпечка"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
