Шведские булочки с корицей

В Швеции булочки с корицей mdash; настоящееnbsp;национальныое достояние, ведь именно эта страна является их родиной. С 1999 года в стране ежегодно отмечается День булочек с корицей (Kanelbullensdag), и приходится он на 4 октября. В этот день продажи булочек с корицей возрастают в десятки раз.

Предлагаю не ждать осени иnbsp;печь эти булочки уже сейчас! Ведь так здоровоnbsp;зимним вечером выпить чашечку чая или какао сnbsp;только что испеченнойnbsp;булочкой, или ранним утром в компании с кофе.nbsp;

А еще можно читать вместе с ребенком известную книгу Астрид Линдгрен про Карлсона и смаковать эти ароматные плюшки, ведь именно булочками с корицей (kanelbulle, что в переводе со шведского: kanel mdash; корица, bulle mdash; булка) в оригинальном произведении так любил баловаться сказочныйnbsp;персонаж.

А здесь моженоnbsp;посмотретьnbsp;еще два неклассических варианта этой выпечки (один mdash;nbsp;с шоколадом и миндалем, а второй mdash;nbsp;с яблоками и карамелью):nbsp;http://www.edimdoma.ru/retsepty/80427-bulochki-s-koritsey-shokoladom-i-mindalem иnbsp;http://www.edimdoma.ru/retsepty/75879-sinnabon-s-yablokami-i-karamelyu-caramel-apple-cinnamon-rolls

400 г муки смешать с солью, сахаром и сухими быстродействующими дрожжами, которые добавляются сразу в муку.

Добавить к муке растопленное сливочное масло, теплое (не горячее!) молоко, яйцо и сметану. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Объединить все ингредиенты с помощью ложки. А затем? постепенно добавляя оставшиеся 100 г муки, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Важно — не забить тесто мукой.

Тесто должно быть гладким и эластичным. Всего на вымешивание теста потребуется около 10 минут.

Поместить тесто в смазанную растительным маслом емкость, сверху слегка смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.

Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

Обмять подошедшее тесто руками. В это время приготовить начинку.

Для начинки смешать коричневый сахар с молотой корицей.

Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером приблизительно 45x23 см.

Распределить по поверхности теста размягченное сливочное масло, оставив полоску шириной около 1 см по длинной стороне.

Поверх сливочного масла распределить сахар с корицей. Оставшуюся 1-см полоску без начинки смазать яйцом.

Скатать тесто по длинной стороне в плотный рулет. Концы обрезать.

Получившийся рулет разрезать на 12 приблизительно одинаковых кусочков. Выложить их в смазанную растительным маслом форму не вплотную друг к другу. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.

Подошедшие булочки отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25 — 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Готовым булочкам 10 минут дать остыть прямо в форме. В это время приготовить глазурь. Для нее необходимо взбить блендером сливочный творожный сыр с размягченным сливочным маслом. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. В самом конце добавить молоко и перемешать.

Еще теплые булочки покрыть сверху глазурью.

Приятного аппетита!