Шоколадный кекс на гречневой муке и тыквенно-апельсиновом соке с черносливом и изюмом

Уникальный кекс, друзья, как по своему составу, пользе, так и по своей универсальности. Я под впечатлением от него до сих пор, от его вкуса, аромата и текстуры! Судите сами. В нём нет яиц, нет сахара и даже других сахарозаменителей, нет пшеничной муки, всего 1 ст.л. оливкового масла. Он основан на натуральном тыквенном и апельсиновом соке и гречневой муке с добавлением льняной муки, которая даже в маленьких количествах принесёт Вам огромную пользу, ведь это перемолотые семя льна, и обладает она такими же полезными свойствами, при этом менее калорийна. Какао придаёт характерную приятную шоколадную горчинку, при этом оно не только улучшает настроение и стимулирует умственную деятельность, но и обладает антиоксидантными свойствами. Сухофрукты придают ту сладость, которая делает кекс по-настоящему десертом.

Интересно, что можно менять составляющие кекса и тем самым каждый раз получать новый вкус, к примеру, можно взять вишнёвый или любой другой сок или даже воду, добавить вишню, любые ягоды или сухофрукты, апельсин заменить на лимон, добавить кусочки горького шоколада и так далее. Идею увидела у одной девушки Любови, кекс приготовила по своему усмотрению.

Самое главное, что он безумно вкусный и ароматный с невероятной текстурой, не влажной, а скорее нежно-рассыпчатой. Имеет выраженный шоколадный вкус, аромат гречневой муки и апельсина, достаточную сладость сухофруктов. При этом он быстро готовится, как любой кекс и станет прекрасным дополнением к чаю или кофе осенней порой! Угощайтесь!

180 мл апельсинового сока
120 мл тыквенного сока
цедра 1 апельсина
1 ст.л. оливкового масла
110 г гречневой муки
10 г льняной муки
30 г крахмала
25 г порошка какао
1 ч.л. без верха разрыхлителя (или соды)
щепотка соли
0,5 ч.л. ванилина
50 г сладкого изюма
50 г чернослива

Вначале замачиваем сухофрукты в кипятке на несколько минут. Уменя изюм крупный тёмный. Затем промываем и просушиваем на бумажном полотенце. Апельсин хорошо моем щёточкой, я ещё обдаю кипятком, и натираем цедру.

Выдавливаем сок из мякоти тыквы и апельсинов (у меня ушло для такого количества сока 2 апельсина). Соединяем их, добавляем оливковое масло и цедру апельсина.

В миске смешиваем все сухие ингредиенты: гречневую и льняную муку, соль, ванилин, крахмал, какао и разрыхлитель.

Вливаем в сухую смесь жидкие ингредиенты. Вымешиваем тесто ложкой. Оно получается густоватое, но не тяжёлое.

Сухофрукты измельчаем и добавляем в тесто.

В прямоугольную форму для кекса выкладываем тесто, разравниваем. Форму ничем не смазываем!

Ставим выпекаться в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

Даём остыть в форме и переворачиваем на решётку. Полностью остужаем.

Теперь можно подавать.

Приятного аппетита!