Шоколадные кексы с миндалем

Рецепт из советских времен! Тесто универсально - твори, с чем хочешь... Как правило, в одной семье присутствуют "гурманы" с разными вкусами, вот шоколадоежкам посвящаю данный вариант!!! Орешки можно любые, какие есть в наличии... Пекла из половины состава, но привожу ниже весь!

200 г слив. масла
0,5 л простокваши
1-1,5 стакана сахара
4 стакана муки
3 яйца
1 ч. л. соды
1 ст. л. сока лимона
2 ч. л. какао (на половину теста)
горсть миндальных хлопьев

Продукты для двух видов кексов (ягодные будут позже!)

Масло комнатной температуры растираем с сахаром (я брала стакан, тогда они не приторные получаются!).

Получилась такая масса...

Вбиваем 3 яйца... перемешиваем.

Вливаем простоквашу (или кефир).

Количество муки зависит от густоты простокваши (если жирная и густая, то хватит и 3,5 стакана, а у меня, как видно на фото, обезжиренная пахта, поэтому ушло все 4!).

Теперь очередь соды, гашенной лимонным соком. Одна повариха меня учила, что соду нельзя соприкасать с яйцами напрямую (иначе выпечка плохо поднимется!), с тех пор я стараюсь ввести ее в муку...

Подождем, когда вся сода пропузырится, тогда перемешиваем!

Делим тесто на две равные части, если вкусы Вашей семьи, как и моей, различаются...

В одну часть вводим 2 ч. л. какао с горкой, другую отложим для ягодных кексов!

Щедро посыпаем миндальными хлопьями...

Силиконовую форму смачиваем водой (так написано в инструкции), маслом не смазываем! Заполняем тестом на 2/3 каждую ячейку. Сверху слегка присыплем хлопьями.