Сабле от Кристофа Фригарá

Шеф-кондитером 'Елисеевского магазина' является сам Кристоф Фригара, талант которого отмечен звездой Мишлен.nbsp;Он готовит по воссозданным рецептам столетней давности. Печенье 'Сабле' один из таких рецептов.

Более подробно о Фригара и многом другом можно будет прочитать в моем посте.

Мука - 260 г
Масло сливочное - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Белки яичные - 2 шт.
Какао - 30 г

Просеять муку и смешать с какао порошком.

Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой до белизны.

В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли.

Соединить масляную и мучную смесь. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать без миксера.

С помощью кондитерског мешка отсадить тесто на противень.

Выпекать 20 минут при 160 градусах. Остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой.