Рыба в тесте

Очень вкусные и сочные мини-пироги! Богатые на вкус с нежной начинкой. Хороши как в песочном, так и слоеном тесте.

Приготовление теста: Муку просеять с разрыхлителем, выложить горкой на разделочную доску. Сделать углубление. В углубление налить холодную воду и добавить щепотку соли. Масло нарезать мелкими кусочками и выложить по кругу.

Замесить быстро тесто. Завернуть в пленку и положить в холод на 1 час.

Приготовление начинки: Филе красной рыбы мелко порезать.

Посолить, поперчить. Вбить 1 яйцо, перемешать и поставить в холод на 1 час.

Филе белой рыбы нарезать квадратами (8 шт), сбрызнуть лимонным соком, поперчить и оставить на 30 минут. Затем слить лишнюю жидкость и промокнуть салфеткой. Луковицу мелко порезать. В блендер положить измельченный лук, кусочки красной рыбы в яйце, сметану и взбить до однородной массы. Тесто разделить на 8 частей. Из каждой части раскатать и вырезать кружки одинакового размера. В четырех кружках посередине вырезать по маленькому кружку.

На один кружок без отверстия положить кусок белой рыбы.

На нее выложить фарш из форели и накрыть еще одним куском белой рыбы

...

Края теста смазать взбитым желтком и накрыть кружком с отверстием.

Из остатков теста вырезать листики. Смазать рыбу в тесте желтком и украсить листиками теста, снова смазать желтком.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. ***У меня остался фарш из красной рыбы и я сделала пирожки в слоеном тесте.

Приятного аппетита!