Очень вкусные и сочные мини-пироги! Богатые на вкус с нежной начинкой. Хороши как в песочном, так и слоеном тесте.
Приготовление теста: Муку просеять с разрыхлителем, выложить горкой на разделочную доску. Сделать углубление. В углубление налить холодную воду и добавить щепотку соли. Масло нарезать мелкими кусочками и выложить по кругу.
Замесить быстро тесто. Завернуть в пленку и положить в холод на 1 час.
Приготовление начинки: Филе красной рыбы мелко порезать.
Посолить, поперчить. Вбить 1 яйцо, перемешать и поставить в холод на 1 час.
Филе белой рыбы нарезать квадратами (8 шт), сбрызнуть лимонным соком, поперчить и оставить на 30 минут. Затем слить лишнюю жидкость и промокнуть салфеткой. Луковицу мелко порезать. В блендер положить измельченный лук, кусочки красной рыбы в яйце, сметану и взбить до однородной массы. Тесто разделить на 8 частей. Из каждой части раскатать и вырезать кружки одинакового размера. В четырех кружках посередине вырезать по маленькому кружку.
На один кружок без отверстия положить кусок белой рыбы.
На нее выложить фарш из форели и накрыть еще одним куском белой рыбы
...
Края теста смазать взбитым желтком и накрыть кружком с отверстием.
Из остатков теста вырезать листики. Смазать рыбу в тесте желтком и украсить листиками теста, снова смазать желтком.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. ***У меня остался фарш из красной рыбы и я сделала пирожки в слоеном тесте.
Приятного аппетита!
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: