Рататуй в тесте

Существует очень много вариаций очень вкусного блюда "Рататуй" из известного уже всем мульфильма. В моей семье - это одно из любимых блюд. Но вот в последний раз внесла изменения и упаковала знаменитое блюдо в тесто. Получился вкусный и ароматный овощной пирог, где овощи прекрасно гармонируют со слоеным тестом, а сливки придают нежность.

350 гр. слоеного теста
250 гр. баклажан
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла
300 гр. кабачков или цуккини
250 гр. помидоров
150 гр. сладкого перца
2 яйца
250 гр. сметаны (20%) или сливки (23%) (я брала сливки)
розмарин, черный молотый перец, соль

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Смазать противень маслом, выложить на него баклажаны, перевернуть, посолить и отправить в духовку. запекать до коричневого цвета.

Остудить, каждый кружок разделить на 4 части. Цуккини разрезать вдоль на 4 части, затем каждую часть – ломтиками толщиной 1 см. Помидоры нарезать кружками. Лук кольцами. перец нарезать соломкой толщиной 1 см.

Лук слегка обжарить слегка, добавить нарезанные цуккини, помидоры, перец, посолить, поперчить, положить веточку розмарина и тушить 5 минут при закрытой крышке.

Затем добавить баклажаны, отключить огонь, дать постоять еще несколько минут, вынуть веточку розмарина.

Отделить белки от желтков. Взбить желтки со сливками или сметаной. Отдельно взбить белки до устойчивой пены и ввести белки в яично-сливочную смесь. Хорошо перемешать.

Нагреть духовку до 200 градусов. Форму смазать маслом, обсыпать мукой (я фольгой выкладываю форму). Тесто раскатать, вырезать прямоугольник, выложить в форму.

На тесто выложить яично-сметанную/сливочную смесь.

Верх украсить из обрезков теста в виде решетки.

Выпекать около 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Приятного аппетита!