Постные кофейные кексы

Спасибо всем за поздравления!!nbsp;

Сегодня я с мини-кексиками (буквально на два укуса!). Готовить ихnbsp;mdash;проще не бывает! Смело можно лакомиться в пост, добавляя каждый раз новые фрукты-ягодыnbsp;или сухофрукты-семечки)))nbsp;

Для теста растворяем кофе в кипятке.

Кладём мёд.

Растительное масло. Кстати, можно ореховое, будет только вкуснее!

Добавляем просеянную муку партиями с солью.

Гасим на ложке соду уксусом.

Всё смешиваем.

Курагу заранее замочить, если твёрдая.

Покрошить мелко в тесто.

Арахис (уже обжаренный) измельчить, часть высыпать в тесто.

Вот такую формочку недавно купила и надо опробовать! Забегая вперёд, замечу, что в ней превосходно получаются и конфетки, так что она не только для выпечки)

Промоем форму и разложим в ячейки тесто на две трети высоты.

Посыпаем остатками орехов.

Выпекаем при 180°C 10 минут. Вынимаем (они очень хорошо вынимаются!) и так же поступаем со второй частью теста.

Получается ровно 18 мини-кексиков. Обычных примерно 9 шт.

Вот такие они в разрезе уже остывшие.

Подаём вкусные, не приторные кексики к завтраку или просто на кофепитие!