Пицца кальцоне с грибами, овощами и сыром Джюгас

Существует множество разнообразных видов пиццы. Одна из них кальцоне - пицца закрытого типа. Она получается наиболее сочной и пропитанной вкусами всех ее ингредиентов, в том числе и сыром Джюгас.nbsp;

Тесто:
500 г муки
250 мл теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
*************************
Начинка:
200 г колбасы чоризо
200 г твердого сыра Джюгас (выдержка 36 мес.)
300 г шампиньонов
пучок зелени (петрушка, базилик)
3 средних помидора
2 красных болгарских перца
1/2 перца чили
3 ст.л. томатной пасты
**************************
1 желток + 1 ст.л. молока

Дрожжевое тесто я последнее время готовлю в хлебопечке. Для этого в чашу выкладывают все ингредиенты и ставят на режим тесто.

Для начинки: шампиньоны немного почистить от грязной шкурки, нарезать ломтиками. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой

Затем измельчить зелень, перец чили порезать тонкими кружочками, также кружочками порезать помидоры.

Колбасу нарезать тоненькими кружочками, а сыр Джюгас натереть на мелкой терке

Готовое тесто разделить на несколько кусочков одинакового размера. Взять один и раскатать в тонкий пласт

Один край смазать томатной пастой, выложить немного сыра, помидоров, перец чили и болгарский, затем шампиньоны, зелень и колбасу. Обильно посыпать сыром Джюгас.

Накрыть второй частью и защипать края. Смазать взбитым желтком. Выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут или до получения золотистой корочки.

Подавать в горячем или холодном виде.