Пирожное "Под снежинками"

Март. У нас еще лежит снег, зима никак не хочется заканчиваться ndash; и ей всё равно, что уже 11 дней, как на календаре весна. Вчера почти весь день шёл снег, мела метель.

Но ощущение весны не покидает, согревает то, что где-тоnbsp;под снегом, укрытая сугробами, спит трава. И совсем скоро солнце нагреет землю, растает снег и появится первая зелень.

Именно такое впечатление у меня от этих пирожных ndash; зеленая трава под снежной шубкой, снежинками. Освежающие лимонные коржи иnbsp;сметанный крем -nbsp;цвета молодой зелени -nbsp;с прослойкой из киви укрыты белоснежным кремом с кокосовой стружкой, похожей на снежинки. Очень легкое и приятное пирожное!

Продукты для теста должны быть комнатной температуры ndash; не забудьте заранее достать.

В списке ингредиентов указано ndash; краситель пищевой зеленый ndash; это сок из шпината, который поможет нам окрасить коржи и крем.

Сделаем краситель для коржей и крема. Для этого разморозить и перемолоть в блендере замороженный (или свежий) шпинат. Понадобится 4-5 замороженных шариков шпината.

Перетереть через мелкое сито пюре из шпината, сок собрать. Включить разогреваться духовку до 170 градусов.

В большой миске недолго взбить сливочное масло. Добавить сахарный песок и взбить до пушистого состояния. На это уйдет 6-8 минут. Не забывайте периодически соскребать со стенок миски масло, чтобы все хорошо перемешалось. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо вымешивая на маленькой скорости миксера.

Добавить сок и цедру одного лимона.

Добавить половину нормы просеянной муки с разрыхлителем. Перемешать медленно и недолго, только до объединения. Затем влить молоко. Немного перемешать.

Просеиваем вторую половину муки, перемешиваем. Вливаем наш краситель – сок шпината. Мне понадобилось около 3 столовых ложек. Перемешиваем. Долго не мешать!

Важно: если вы не будете красить коржи, то молока понадобится всего 120 мл (вливать также за 2 приема). Вот такое зеленое тесто получилось.

Форму застилаем бумагой для выпечки (у меня тефлоновый лист), выливаем тесто, разравниваем и ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку. У меня форма размером 18*24 см.

Вынуть форму, немного остудить корж в форме, затем перевернуть и остудить на решетке.

Пока остывает корж, приготовим крем. Взбить сметану не менее 30 % жирности с сахарной пудрой. Регулируйте сладость крема по вкусу. Крем должен быть очень хорошо взбит. Разделить крем на две части. В одну добавить около 2 ст. ложек сока шпината. Еще раз хорошо взбить крем.