Пирожки с огородной зеленью

зелень - 250 г (петрушка, укроп, зеленый лук)
щавель - 150 г
яйца - 4 шт.
соль и перец - по вкусу
творог - 400 г
соль - 0.5 ч. л.
сода - 0.25 ч. л.
яйца - 1 шт.
сметана - 4 ст. л.
мука - 2.5 стак. (+ если понадобится)
сахар - 6 ч. л.
масло сливочное - 80 г
масло растительное - по вкусу (для жарки)
лук репчатый - 1 шт.

Творог перетереть через сито.

Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности лука.

Добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.

Яйца отварить и мелко нарезать. Смешать яйца с зеленью.

Смешать творог, соль, соду, сахар, сметану, размягченное сливочное масло и 1,5 стакана муки.

Выложить тесто на стол. Добавить яйцо и оставшийся стакан муки.

Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким. При необходимости добавить муку.

От теста отщипнуть небольшой кусочек и расскатать его не очень тонко на присыпанном мукой столе. Выложить в середину 1 ст. ложку начинки.

Слепить пирожок.

Жарить на сковороде с одной стороны до золотистой корочки.

Перевернуть.

Накрыть крышкой и жарить с другой стороны до золотистой корочки.

Приятного аппетита!