Апельсиновый кекс с розмарином

Сочетание апельсинов с розмарином mdash; это такая яркая средиземноморская история. Вместо кальвадоса можно взять апельсиновый ликер или ром.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

Из двух апельсинов выжать 150‒170 мл сока.

Сахар и 200 г предварительно размягченного сливочного масла вымешать в комбайне на невысокой скорости, затем, не выключая комбайна, по одному ввести яйца, добавить 2 ст. ложки муки и сок апельсина, всыпать оставшуюся муку и вымешать тесто.

Оставшиеся апельсины очистить от кожуры и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.

Листья розмарина мелко порубить (должна получиться 1 ч. ложка).

В тесто добавить апельсиновую мякоть, измельченный розмарин, влить 1 ст. ложку кальвадоса и вымешивать все на самой медленной скорости несколько секунд.

Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его.

Выпекать кекс в разогретой духовке 30‒40 минут.

Готовый горячий кекс полить оставшимся кальвадосом и посыпать сахарной пудрой.