Пирожки (piradzini)

Продолжаем знакомство с латышской кухней.На этот раз испечём маленькие пирожки(по-латышски piradzini от слова pirags-пирог)"на два укуса".Ни один праздник,фуршет,пикник без них не обходится!Продают эти мини-пирожочки во всех кондитерских и супермаркетах.Классический вариант начинки-со шпиком(копчёное сало с прослойкой мяса),но можно добавить и копчёной колбаски,что я и сделала!

30гр.живых дрожжей
230мл молока
500гр.муки
2ст.л.растит.масла
2ст.л.маргарина
1 яйцо
1ст.л.сахара
0,5ч.л.соли
Желток для смазки
0,5кг копчёностей(бекон,колбаса,шпик)
Луковица
Тмин

Готовим продукты.Теста по рецепту 33456 получается много,поэтому я заранее готовлю две начинки.

Разводим дрожжи в тёплом молоке с сахаром-солью и небольшим количеством муки.

Через 15-20 минут добавляем яйцо,мягкий маргарин,масло и остальную муку.

Через полчаса тесто немного поднялось.

Ещё через час готово к работе!

Скатываем'колбаску'из теста и отрезаем по кусочку.

Раскатываем на кружочки,но не очень тонко.

Готовим начинку:бекон с копчёной колбасой нарезаем мелко и обжариваем без масла.

Нарезаем большую луковицу или две средние.

Когда образуется жир в сковороде-добавляем лук.Всё слегка обжариваем.

Выкладываем по чайной ложке начинки на кружки.

...

Защипываем как пельмешки,но только'шов'прижимаем потом!

Теперь,держа на ладони,придаём интересную форму в виде полумесяца с помощью среднего пальца.

Вытягиваем острые кончики.

Посыпаем тмином наши полумесяцы...

Смазываем взбитым желтком.

...и выпекаем 15 минут в разогретой заранее духовке.

Получилось из 2/3 теста 32 пирожка.Хватит на всех!

Из остального теста по просьбам детей напечём сосисок в тесте по рецепту 36021