Пирожки на ржаной муке

Не могу не поделиться с вами вкуснейшим тестом для пирожков. Я люблю ржаную муку и творожное тесто. В этом рецепте есть и творог, и ржаная мука. Тесто воздушное, с приятной корочкой. Прекрасно ведет себя в работе, при жарке не лопается. Пирожки остаются мягкими и нежными и на следующий день. Я готовила пирожки с гороховой начинкой, но теста было немного больше, чем начинки. Поэтому оставшиеся пирожки пожарила со сливовым джемом.nbsp;

Горох залить холодной водой и оставить на ночь. Воду слить, залить горох свежей холодной водой и отварить до пюреобразного состояния. Лук мелко порезать и обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла. Смешать с гороховым пюре.

Смешать воду и молоко. Всыпать дрожжи, сахар и размешать

В миску просеять оба вида муки, соль, добавить творог. Хорошо перемешать.

В мучную смесь добавить дрожжи, яйцо и масло. Замесить тесто

Тесто получается слегка липким. Оставить тесто под полотенцем для подъема на час.

Тесто хорошо поднимается. Оно эластичное и с ним очень легко работать.

Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать их в лепешки и выложить начинку.

Сформовать пирожки. Масло для жарки разогреть в сковороде и выложить в нее пирожки швом вниз. Обжарить до румяной корочки и перевернуть.

Выложить на блюдо и быстренько к столу!