Пирог "Смородина в твороге" для Марии (Со вкусом ванили)

Этот пирог универсальный: зимой я пеку его с вареньем (тогда надо уменьшить количество сахара!), а летом - со свежей смородинкой!Кисленькая ягода утопает в нежном твороге, а похрустывающий корж дополняет вкусную начинку! Ну и, конечно, по составу вы поняли, почему пирог для нашей Ванильки!!!

Тесто:
мука-250 г
Масло слив.-150 г
Сахар-100 г
1 яйцо
Ванильный сахар-5 г
Разрыхлитель-5 г
Щепотка соли
Начинка:
творог-350 г
Сахар-50 г
Ванильный сахар-5 г
1 яйцо
Мука-40 г
Щепотка соли
Смородина-200-250 г

Продукты как для песочного теста+творог и ягоды.

Масло заранее достаём из холодильника, затем растираем с сахаром+ванилью и солью.

Вбиваем яйцо...

Когда перемешаем,всыпаем муку.

В самом конце тесто надо вымешивать руками,но надо это делать очень быстро,чтобы оно не нагрелось от тепла рук!

Отправляем его в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку: в творог (у меня две пачки по 180 г) вбиваем яйцо,растираем.

Всыпаем сахар+ваниль+соль,перемешиваем.

Добавляем муку,перемешиваем и отставляем в сторону.

Промываем смородину,даём стечь всей воде.

Тесто разминаем по смазанной форме d-22 см,чтобы получились бортики! (толщиной в 5 мм)

У меня осталось тесто как раз на маленькую порционную формочку d-11 см.

Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180* 5-7 минут.

Достаём и прижимаем ложкой тесто к бортам.

Выкладываем творожную начинку.

Втыкаем наполовину ягоды (можно и насыпать,а потом слегка придавить,но у меня смородина уж очень большая,поэтому штучно...)

Сверху посыпаем крошкой: 40 г муки, 20 г слив.масла,15 г ванильн.сахара перетереть руками в крошку (можно сделать заранее и хранить в холодильнике!)

Крошка на большой форме...

На маленькой...

Выпекаем ещё полчаса (маленькую,конечно,меньше!)

Когда будет готов - вынимаем и даём начинке схватиться до полутёплого состояния.

Только тогда можно выкладывать и нарезать!

Угощайтесь все!

Кусочек ароматного пирога)))