Пирог с помидорами черри и фетой

Для песто подойдут грецкие орехи или миндаль. Хранить такой соус можно в течение недели, если поместить его в стеклянную банку и налить сверху немного оливкового масла.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Тесто предварительно разморозить.

Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

Сыр натереть на мелкой терке.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и удалить горькую сердцевину.

Петрушку и листья базилика крупно порезать.

Из половинки лимона выжать сок.

Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить подсушенные орехи, чеснок, влить оливковое масло, лимонный сок, добавить петрушку с базиликом, натертый сыр и все измельчить.

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в прямоугольник и выложить на бумагу для выпечки.

Отступая на полтора сантиметра от краев и не прорезая тесто насквозь, ножом прочертить прямоугольник меньшей площади, так чтобы получились бортики.

Помидоры черри разрезать пополам.

Фету нарезать небольшими кубиками.

Внутренний прямоугольник смазать тонким слоем соуса песто, выложить половинки помидоров, а сверху фету.

Желток перемешать с солью и смазать бортики теста.

Выложить пирог на противень и выпекать в разогретой духовке 12‒15 минут, затем остудить.