Пирог с мясом и картофелем

Никогда не надоедает этот пирог, сытный, вкусный, может с успехом заменить ужин или обед... Особенностью его считаю сырое мясо в начинке. Могу с уверенностью утверждать, что оно успевает приготовиться и делает пирог сочным.

вода (тёплая) - 1 ст.
дрожжи (свежие) - 20 г;
сахар - 1 ст.л.;
соль - 1 ч.л. без горки
мука - около 300-400 г;
растительное масло - 2 ст. л.
______________
для начинки:
картофель - 3-4 шт.;
мясо - 300 г (любое)
яйцо - 1 шт. (для смазки)
репчатый лук - 1 шт.;
зеленый лук - 0,5 пучка (по желанию)
соль, черный перец

Сначала распускаем дрожжи в тёплой воде. Минут 10-15. Затем добавляем соль, сахар . Хорошо размешиваем. Затем в емкость с водой высыпаем почти всю муку высшего сорта. Оставляем горсточку для подсыпки. Замешиваем тесто, в конце добавляя растительное масло. Вымесить, чтобы тесто отставало от рук.

Накрываем тесто и даем ему подняться. Одного раза будет достаточно.

Приготовить начинку. Мясо можно перекрутить на мясорубке или очень тонко нарезать пластинками, что я и сделала. Для этого лучше брать подмороженное мясо, чтобы ломтики были маленькими и прозрачными. Нарезать можно и маленькими кусочками, не больше половины ноготка.

Лук нарезать тонкими полукольцами, картошку - сначала очень тонкими пластинками.Потом пластинки порезать пополам. Получатся тонкие полупрозрачные полукольца.

Подошедшее тесто выложить в форму, смазанную маслом. Затем выложить картошку тонкими ломтиками, посолить, поперчить. Поверх картошки выложить мясо, тоже пластинками. Посолить и поперчить. Затем - лук, также - соль, перец. Закрыть вторым пластом теста, защипав края. Украсить по желанию. Дать пирогу подняться. Затем смазать яйцом и поставить выпекаться при 180 гр., примерно на 35-45 мин.