Пирог с малиной и инжиром

Такой пирог можно приготовить с абрикосами mdash; они здорово сочетаются с малиной, также хорошо получается со сливами и голубикой. Для лимонного вкуса и аромата апельсиновую цедру замените цедрой лимона, нравится горчинка mdash; добавьте цедру грейпфрута, а для экзотики и ярких крапинок натрите цедру лайма. Тесто можно приготовить заранее и подержать в холодильнике mdash; охлажденное тесто всегда получается более нежным и рассыпчатым.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Приготовить тесто: соединить 150 г сахара и 185 г предварительно размягченного сливочного масла, влить ванильный экстракт, добавить цедру апельсина и взбить все блендером с насадкой-венчиком на небольшой скорости.

Добавить яйцо, немного взбить, затем добавить желток и взбить еще немного.

Муку перемешать с солью, небольшими порциями всыпать в сливочно-яичную смесь и вымешать тесто.

Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазанной оставшимся сливочным маслом, и равномерно выложить 2/3 теста.

Инжир разрезать на 4 части и уложить на тесто.

Малину поместить на инжир и посыпать все оставшимся сахаром.

Из оставшегося теста сформировать пласт и не слишком плотно накрыть им ягоды.

Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут, затем остудить.