Пирог с карамелизированной тыквой, фисташками и марципаном

Угощаю вот таким удивительным пирогом. Рецептом поделилась моя хорошая приятельница Екатерина Корженевская. Толька она печет его с яблоками. А я решила в рамках кулинарной битвы - 'рецепты полезной и вкусной выпечки на основе тыквы', приготовить его с карамелизированной тыквой. Получился вот такой восхитительный по красоте пирог с нежным ореховым тестом и ароматной, чуть конфетной на вкус тыквой.

Заранее приготовить карамелизированную тыкву http://www.edimdoma.ru/retsepty/70145-karamelizirovannaya-tykva

Печенье истолочь в крошку.

В миске соединить муку, крошку из печенья, корицу, сахар, соль и всё хорошо перемешать.

К сухой массе добавить размягченное сливочное масло и растительное масло. Тщательно растереть в крошку. Может быть, придётся добавить ещё растительного масла, всё зависит от муки. Крошка должна получиться как бы клейкой, чтобы можно было слепить корж.

Форму для выпечки (22 см) смазать маслом, затем застелить пекарской бумагой и уложить на неё крошку, разровнять и хорошо утрамбовать.

Достать из холодильника марципановую массу, которую я приготовила накануне - (Миндаль залить кипятком, оставить на несколько минут. Воду слить, очистить от шкурки. Просушить бумажной салфеткой и смолоть в крошку. Смешать с сахаром и белком. Замесить густую пасту, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-12 часов).

Марципановую основу раскатать между двумя целлофановыми пакетами в лепёшку и уложить поверх теста. Разровнять и сделать небольшие бортики.

На марципан выложить карамелизированную тыкву. Я постаралась уложить её в виде цветка.

Растопить сливочное масло и смазать им тыкву. Затем посыпать сахаром. Отправить пирог в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 40 минут.

Абрикосовый джем развести апельсиновым соком и нагреть.

Вытащить готовый пирог и смазать горячим джемом, посыпать фисташками.

После полного остывания нарезать на порционные кусочки и можно наслаждаться!!! Приятного аппетита!