Пирог с черной смородиной и яблоками

Пирог очень прост в приготовлении, но вкус у него замечательный, очень сочный, летний, ягодный, с терпким черносмородиновым послевкусием. Тесто очень хрупкое и рассыпчатое.

170 г слив.масла
200 г пшеничной муки
100 г ц/з муки
1 яйцо
2 ст. л. холодной воды
щепотка соли
2 ст. л. сахара
Начинка:
1 стакан черной смородины
2/3 стакана нарезанных яблок
4-5 ст. л. сахара – можно больше
3 ст. л. воды
1,5 ст. л. крахмала

Масло порезать кубиками и растереть в крошку руками вместе с мукой.

добавить яйцо, соль,сахар, воду

замесить мягкое тесто, собрать в шар, накрыть и убрать на полчаса в холодильник.

Ягоды и яблоки положить в ковш, засыпать сахаром и немного подавить до появления сока.

Влить разведенный в воде крахмал, перемешать, довести до кипения и на медленном огне проварить 2-3 минуты. Отставить.

охлажденное тесто распределить по форме, оставив 1/4 часть теста для верхушки пирога. Сформировать бортики пирога.

Выложить начинку.

Сверху руками раскрошить остатки теста.

Запекать пирог в хорошо разогретой духовке при 200-220 градусах примерно 20-30 минут. Когда корочка и бортики пирога станут золотистыми - пирог готов. Вынуть пирог из духовки полностью остудить и только тогда вынуть из формы, тесто очень получается нежное и рассыпчатое.