Пирог из дрожжевого оладьевого теста с рыбой и зеленым луком

Рецептов Пирога из дрожжевого теста с рыбой на сайте ЕД множество, но я решила выложить и свой рецепт. Дрожжевое тесто у меня жидкое, как на оладьи. Пирог выходит высоким, мякиш пористым, ноздреватым.... Начинку можно брать любую: и фрукты-ягоды, и капусту, и лук с яйцом... А вот количество сахара зависит от начинки, для сладкой начинки можно и тесто замесить более сладкое. Попробуйте...

Для теста:
1 яйцо
1 стакан (250 мл) тёплой смеси сыворотки и молока (в равных количествах)
1/2 п. прессованных дрожжей - 21 г
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
мука - сколько возьмет опара
----------------------------------------------
Для начинки:
рыба 200-300 г (у меня сёмга)
пучок зелёного лука
соль, перец молотый, сухой чеснок- по Вашему вкусу
-------------------------------------------------
Для смазывания Пирога
1 ч.л. сливочного масла

Приготовить опару: в миске смешать теплую сыворотку с молоком с сахаром, дрожжами и 2 ст.л. муки. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут до вспенивания. Добавить в опару яйцо, растительное масло и соль. Всё тщательно перемешать венчиком, постепенно добавляя муку по 1 столовой ложке, пока не получится густое, как на оладьи, тесто. Миску накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в теплое место, для того, что бы тесто подошло.

Рыбу очистить от косточек и кожи, помыть её, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки 2х2х2 см, посолить, поперчить, почесночить. Перемешать.

Тесто увеличилось в 2 раза - значит готово.

Включить духовку нагреваться на 200 градусов. Форму для выпечки (у меня сковорода диаметром 20 см) застелить мятой бумагой для выпечки. Половину теста отсадить столовой ложкой.

На тесто равномерно разложить кусочки рыбы.

Пучок зелёного лука помыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Посолить и хорошо перемешать.

Равномерно распределить лук поверх рыбы. Выложить вторую половину теста.

Поставить в духовку пирог и выпекать при температуре 180* 25-30 минут. Если пирог начнет сверху подгорать, то накрыть его фольгой. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой - она должно быть сухой. Достать сковороду с Пирогом из духовки, верхушку обильно помазать сливочным маслом, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

Достать Пирог из сковороды на решётку, смазать его ещё раз сливочным маслом , накрыть салфеткой и оставить остывать на 15 минут. Затем нарезать Пирог на порционные куски....

..... и звать своих дегустаторов к столу. Приятного аппетита!