Песочный пирог с лисичками и сыром Джюгас

Вкуснейший пирог с лисичками из хрустящего песочного теста с золотистой корочкой и сливочно-сырным ароматом! Горячий, просто таял во рту! Можно и остывший, и подогреть потом. Приятного аппетита!

тесто:
200 г сливочного масла или маргарина для выпечки
400 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
1 ст. л. сахарного песка
щепотка соли
начинка:
400 г свежих лисичек (примерно)
1 ст. л. сливочного масла для обжарки
соль по вкусу
смесь перцев по вкусу
100 г сыра Джюгас
200 г сметаны
1 яйцо

Тесто: холодное масло нарезать мелко, добвить муку, разрыхлитель, сахар, соль и перемешать рукой, раздавливая комочки. Добавить яйца, перемешать до однородной массы, получится довольно плотный ком теста. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник примерно на 30-40 мин. Потом раздавить (размять) кулаками прямо на пленке, до размера формы.

Переместить в форму, смазанную маслом, и распределить тесто так,чтобы получились бортики по размеру формы.

Начинка: лисички обжарить до готовности на сливочном масле, посолить, добавить смесь перцев, смолотую через мельничку-перечницу) Сыр Джюгас, у меня был кусочками, измельчить на терке. Сметану взбить с яйцом, смешать с сыром, потом с еще теплыми лисичками.

Начинку выложить на тесто, ровно распределить. Запекать до золотистого цвета при 180-200*С.