Песочные квадратики с ежевикой

Из такого теста получится прекрасный корж для фруктового пирога. Чтобы масло лучше взбивалось, оно обязательно должно быть мягким. Не любите миндаль, замените его грецкими орехами, а если не нравится корица, добавьте ваниль. Вместо ежевики берите малину или любые другие ягоды на свой вкус.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Миндаль измельчить в блендере в пудру.

Перемешать смолотый миндаль с мукой, корицей и солью, добавить миндальный экстракт и еще раз перемешать.

Предварительно размягченное сливочное масло соединить с 70 г сахарной пудры и взбивать блендером буквально несколько секунд, чтобы получилась нежная, воздушная масса.

Добавить муку с миндалем и руками вымесить тесто.

Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки и равномерно выложить тесто пластом толщиной в 1 см.

Сверху разложить ежевику, слегка вдавливая ягоды в тесто.

Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Готовый корж с ягодами слегка остудить, затем посыпать оставшейся сахарной пудрой и разрезать на квадратики.