Персиковый Тарт Татен

80 г масла
4 персика
1 пачка слоеного теста (275 г)
200 г сахара
200 мл воды
1 яйцо

Форму обильно смазать маслом.

Сварить карамель: для этого 200г сахара растопить в 200 мл воды, добавив 50 г масла. На среднем огне карамелизовать до загустения и золотисто- коричневого цвета. Карамель выложить в формочки.

Персики, не снимая кожицы разрезать на дольки и выложить в нахлёст на карамельный слой.

......

слоеное тесто выложить на формочку, поджать края по диаметру формы, лишние куски срезать.

проколоть вилкой, для выхода пара, смазать яйцом.

выпекать в разогретой духовке на решетке при 230 °( рекомендация на упаковке теста ) 20 - 30 мин.

Дать 5 мин отдохнуть и немного остыть тесту.

острым ножом срезать тесто по кругу формы.

.......

накрыть тарелкой сверху и аккуратно перевернуть, так тарт останется лежать у вас на сервировочной тарелке. Приятного аппетита! Подавать Тарт Татен хорошо с ананасным сорбе, рецепт которого я выложу на днях ( ещё не застыл ))))