Печенье «Три карты»

Увидев английское классическое печенье Доджерс, я решила непременно nbsp;приготовить его, взяв тесто для него из рецепта Джейми Оливера,nbsp; со своей начинкой иnbsp; в nbsp;собственном оформлении. Идея дизайна печенья в виде игральных карт мне показалась удачной. Помните laquo;Пиковую дамуraquo;, в которой три карты становятся для Германна (это не ошибка laquo;ннraquo; - это удвоение букв в фамилии героя) навязчивой идеей: laquo;hellip;Увидев молодую девушку, он говорил: laquo;Как она стройна!.. Настоящая тройка червоннаяraquo;. У него спрашивали: который час, он отвечал: mdash; без пяти минут семерка. mdash; Всякий пузастый мужчина напоминал ему туза. Тройка, семерка, туз mdash; преследовали его во сне, принимая все возможные виды: тройка цвела перед ним в образе пышного грандифлора, семерка представлялась готическими воротами, туз огромным пауком. Все мысли его слились в одну, mdash; воспользоваться тайной, которая дорого ему стоилаhellip;raquo;. nbsp;Грандифлора (Grandiflora Climbing Grandiflora) - это сорт роз. Так что розы на фото не случайны. Число 21 считается в высшей степени благоприятным. В средние века его наделяли магическим свойством воздействовать на жизнь человека. В 'Пиковой даме', где счастливые и вместе с тем роковые три карты, в сумме составляющие 21 очко, являются символом фатальной удачи. Да, что-то я отвлекласьhellip;
Для детишек оформить печенье можно с помощью разных формочек: зверюшки, цветочки и т.п. Можно добавить при приготовлении теста ванильный экстракт (1 ч.л.). Варенье ndash; на ваш вкус, малиновое, клубничное или любое другое. Можете воспользоваться шоколадной пастой.

Приготовить все необходимое для теста.

Сливочное масло с сахарной пудрой взбить миксером на средней скорости.

Отделить белок от желтка. Белок не понадобится. К смеси масла с сахарной пудрой добавить желток, хорошо перемешать.

Добавить муку и замесить тесто.

Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

От шара из теста ( половину теста лучше держать в холодильнике, пока вы работаете с другой частью) взять небольшой кусочек, раскатать его на присыпанной мукой поверхности, чтобы получился нетолстый слой теста ( 3 – 5 мм). Вырезать с помощью формочки будущее печенье (у меня это пластиковая коробка из-под карт).

Повторить эту процедуру столько раз, сколько у вас теста. Должно быть равное количество заготовок без выемок и с выемками. Выемки можно сделать с помощью маленьких фигурных формочек.

Разогреть духовку до 180 градусов. Переложить все заготовки печенья на противень, покрытый бумагой для выпечки, поставить в духовку на 12 - 14 минут. Перекладывать удобно широкой металлической лопаткой.

Вынуть, подождать до остывания. Тем временем приготовить «быстрое» варенье: чернику смешать с половиной указанного количества сахарного песка, так же поступить с клюквой, варить на маленьком огне в разных кастрюльках, помешивая, минут 20. Остудить 5 минут, затем снова поставить на огонь и варить, помешивая, 5 минут.

На целые половинки нанести слой начинки (черничное и клюквенное варенье) и накрыть оставшимися печеньями с вырезанной серединкой.

Все. Наше печенье готово.

Приятного чаепития!