Нежный смородиновый рулет

Очень вкусный и совершенно несложный в приготовлении рулет. Бисквит хорошо сворачивается в рулет и не трескается. Главное-не передержать его в духовке.

Тесто: стакан-200 мл
4 яйца
100 г (1/2 ст.) сахара
70 г (1/2 ст.) муки
30 г (1/4 ст.) крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
ванилин
Сироп:
100 мл воды
100 г сахара
2-3 ст.л. любого ягодного ликёра(коньяка)
Крем:
200 г смородины
3 ст.л. сахара
100 г жевательного зефира(маршмеллоу)
30 г сливочного масла
3 ст.л. горячей воды
250 г 33-38% сливок

Яйца взбить с сахаром и ванилином добела. В отдельной миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Смешать муку со взбитыми яйцами. Противень (стандартный 35х42 см) застелить пергаментом. Вылить тесто на противень, разровнять и выпекать при 200*С 12-15 минут. Готовый горячий бисквит аккуратно скрутить в рулет. Через 15 минут немного остывший бисквит развернуть, снять с пергамента и опять свернуть вместе с пергаментом.

Высыпать сахар в кастрюлю, добавить воду и варить сироп до полного растворения сахара. В конце варки добавить ликёр. Остудить сироп, поставив кастрюлю в миску с ледяной водой. Развернуть рулет и пропитать бисквит сиропом. Пропитанный бисквит можно опять свернуть в рулет или просто прикрыть полотенцем.

Смородину размолоть блендером и протереть через сито. Вылить получившееся пюре в кастрюлю и немного уварить с сахаром на треть. В отдельной кастрюле растопить маршмеллоу с водой и маслом, а затем соединить с ягодным пюре и остудить. Охлаждённые сливки хорошо взбить и аккуратно смешать с ягодной смесью.

На бисквит выложить крем и свернуть его в рулет по длинной стороне. Обернуть рулет пергаментом или фольгой и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа. Готовый рулет присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!