Печенье по-испански

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку.

Цедру апельсинов натереть на мелкой терке.

Смешать миндаль с 200 г сахарной пудры, корицей и апельсиновой цедрой.

Добавить миндальную эссенцию, яйцо и все еще раз перемешать.

Белки взбить в крепкую пену и ввести в ореховую массу.

Выстелить противень бумагой для выпечки, смочить столовую ложку в воде и выкладывать небольшие лепешки из теста на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке 20 минут, слегка остывшее печенье присыпать оставшейся сахарной пудрой.