Печенье "Дженовезе"

Предлагаю попробовать вам итальяснкое печенье 'Дженовезе'. Очень нежное с nbsp;легкой хрусткой и вкусной начинкой! Такое печенье вы можете попробовать только в Генуе! Окунитесь в мир итальянсой выпечки!

тесто:
Мука — 250 г
Семолина (манка) — 50 г
Сахар — 70 г
Масло сливочное — 100 г
Желток яичный — 2 шт.
Вода — 4 ст.л.
начинка:
Сахар — 30 г
Рикотта — 150 г
Кофе растворимый — 1 ч. л.
Кардамон (на кончике ножа)

Смешаем все ингредиенты для теста кроме муки. Масло должно быть мягким. Добавляем постепенно муку. Замесим тесто. Оно будет мягким и податливым. Завернем его в целлофан, и уберем в холодильник на час.

Делаем начинку. Смешиваем рикотту, сахар и кардомом. Добавим кофе, можно и какао. Все размешаем.

Тесто наше уже готово! Нарезаем его на сегменты по 1 см шириной.

Теперь берем одну часть и раскатываем ее. На край лепешки кладем чайную ложку начинки.

Накрываем начинку другой стороной лепешки, слегка прижимаем и вырезаем стаканом.

Так делаем с остальными лепешками.

Из обрезков теста я еще сделала печеньки без начинки. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 гр. 15 минут. Не передерживаем, печенье должно быть слегка подрумяненное.

Можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!