Печенье «Бриджидини» из Лампореккьо

По легенде это тосканское печенье появилось в монастыре Святой Бриджиды. Монахиня, замешивая тесто для просфоры, случайно ошиблась и сделала совсем другое тесто. Его не стали выбрасывать, а добавивnbsp;анис, получили очень вкусное и ароматное печенье.

Выпекаютnbsp;бриджидини на специальных сковородах, напоминающих вафельницы. Печенье получается очень тоненьким и буквально тает во рту.

В домашних условиях nbsp;печенье получается не такое тонкое, но оченьnbsp;нежноеnbsp;и вкусное.

Отмеряем муку, сахар и взбиваем яйца до пышной массы. Вводим сахар, продолжая взбивать. Постепенно добавляем муку, затем соль.

В ступке перетираем анис, измельчаем ваниль. Духовку разогреваем до 150°С.

Чайной ложкой выкладываем лепешки будущего печенья на пекарскую бумагу, смазанную маслом, или силиконовый коврик. Можно использовать кондитерский мешок. Я пользуюсь силиконовым ковриком, его не смазываю маслом. Выпекаем печенье 8 минут до светло- золотистого цвета.

Подаем это очень нежное, тающее во рту печенье с чашечкой утреннего кофе.