Овощной пирог на сырном тесте

Вариация на тему летней овощной выпечки))) Легкая начинка и сытное сырное тесто бесподобно сочетаются между собой...

тесто:
400 г муки
2 яйца
0,5 ст. молока
4 ст. л. оливкового масла
150 г сыра (у меня гауда)
соль
сода на кончике ножа
начинка:
1 баклажан
1 сладкий перец
1 луковица
2 помидора (красный и желтый)
150 г сыра
соль

Просеять муку, добавить соль и соду, молоко, яйца, 4 ст. л. оливкового масла и перемешать...

Добавить тертый сыр и хорошо вымесить тесто...

Тесто будет довольно 'масляным', но это хорошо, мы не будем смазывать форму...

Овощи нарезать тонкими колечками...

Баклажаны обжарить на небольшом количестве масла и обсушить салфеткой...

Выкладываем тесто в форму, делаем бортики. Начинаем выкладывать начинку...

Я выкладывала в таком порядке: сладкий перец-баклажаны-помидоры-посолить))-лук-тертый сыр-баклажаны-помидоры-снова присолить))...

Засыпать сверху сыром и в духовку до готовности (где-то 30-40 минут)...

Приятного аппетита:-))