Осенний кекс с айвой и грецким орехом

Осень золотаяnbsp;nbsp;она пахнетnbsp;опавшими листьями и созревшими в саду фруктами.. а nbsp;уnbsp;нас в саду поспела айва иnbsp;nbsp;я испекла из неёnbsp;ароматный кекс))) Айва очень полезна,nbsp;вnbsp;ней много пектинов и nbsp;органических кислот,nbsp;каротина,nbsp;аскорбиновой кислоты, витаминов РР, Е, В1, В2, В6, таких микроэлементов, как железо, медь, калий, магний, фосфор,, и поэтому она способствует укреплению иммунитета. Угощайтесь, дорогие, и будьте здоровы!nbsp;

Для теста:

200 г муки
120 г растительного масла
3 яйца
150 г коричневого сахара
1.5 ч.л.разрыхлителя
1 ч. л.корицы
ванилин
200 г тертой айвы (это примерно 3 штуки)
сок половинки лимона
цедра 1 лимона
горсть грецких орешков

Для сиропа:

50 г сахарной пудры
30 г сливочного масла
сок половинки лимона
50 мл сливок

Для карамельных долек:

Айва -1 шт.
50 г сахара

Айву помыть хорошо, чтобы удалить пушок, если он есть, на моей был!)))

Разрезать айву на четвертинки и удалить сердцевинки,, и червячков, если они есть,, у меня были)))) Натереть айву на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнела.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Орехи обжарить на сухой сковороде и порубить ножом.

Яйца взбить с сахаром добела. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой масло, взбить до однородности.

Добавить айву, цедру, орехи, корицу и ваниль, перемешать

Просеять в смесь муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму. У меня круглая с дыркой)) Фото готового теста у меня есть только уже в форме, забыла сфоткать процесс с мукой, ну да это и так понятно)))

Выпекать в заранее разогретой духовке, на 190 гр около 45 минут, до сухой палочки. У меня кексик румяненький вышел))) Достать кекс из духовки и поставить форму на мокрое полотенце, это чтобы легко доставать было потом, и дать немного остыть.

Тем временем готовим лимонно-сливочный сиропчик. В кастрюльке смешаем сахарную пудру, лимонный сок, сливки и масло, доведем до кипения и поварим минут 5-7 до тягучести.

Достанем кекс из формы, переложим на блюдо и польем горячим сиропом.

Теперь можно украсить наш кекс. Но я решила полить ещё и помадкой сверху, из сахарной пудры и лимонного сока, думала, что так будет красивей, так как кексик у меня темненький вышел.. но потом пожалела, так как без глазури он был калоритней. В след. раз не буду глазурить)))) но вкус от этого не пострадал!)))

Для украшения, пока выпекался кекс, карамелизировала айвовые дольки в небольшом количестве сахара.

Выложила дольки на кекс, сверху полила карамелью и посыпала орешками.

Угощайтесь, деовчки! И мальчики))))

Прошу прощения за качество фото, фоткала айфоном, так как фотик не помню куда положила)))