Нью-йоркский чизкейк

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Растопить 100 г сливочного масла.

Печенье измельчить в блендере в муку.

Разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом.

Приготовить корж: перемешать измельченное печенье с растопленным маслом, выложить в форму, слегка утрамбовать и разровнять.

Из половинки лимона выжать 2 ч. ложки сока.

Сливочный сыр соединить с яйцами и желтками, добавить сахар, сливки, ванильный экстракт, лимонный сок и взбить все блендером в однородную массу.

Вылить сырную массу на корж из печенья.

Понизить температуру в духовке до 120°С и запекать чизкейк час-полтора.

Готовый чизкейк остудить, не вынимая из формы. Лучше всего дать ему постоять в холодном месте 5–6 часов.