Нежный пирог с баклажанами и творогом

Тесто:
200 г муки
150 г творога
75 г сливочного масла
щепотка соли
Начинка:
2 баклажана
200 г творога (у меня рикотта)
2 яйца
3 ст. л. тёртого пармезана
1 ст.л. томатной пасты
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка базилика
6 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый чёрный перец

Нагреть духовку до 180°С.

Из муки, творога, сливочного масла и соли замесить крутое тесто. Накрыть и оставить на 60 мин. Затем на рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто по размеру формы. Выложить тесто и вылепить вдоль кромки бортик.

Баклажаны нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле 2 мин. Добавить баклажаны, томатную пасту и тушить 20 мин постоянно помешивая.

Взбить яйца, добавить творог, мелко порезанный базилик, баклажаны и хорошо перемешать. Посолить,поперчить по вкусу. Массу равномерно распределить по тесту и посыпать пармезаном.

Пирог печь около 30 мин. Подавать тёплым. Приятного аппетита:)