Мраморный кофейный кекс

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью и просеять через сито.

Соединить 180 г предварительно размягченного сливочного масла с сахаром и взбить блендером с насадкой-венчиком на средней скорости.

Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.

Сливочно-яичную массу добавить к муке с разрыхлителем, влить ванильный экстракт и лопаткой вымешать тесто.

В растворимый кофе добавить несколько капель воды и перемешать.

Половину теста переложить в отдельную посуду, влить кофейную гущу и перемешать.

Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и по ложке выкладывать тесто, чередуя сливочное и кофейное.

Выпекать кекс в разогретой духовке 35 минут.