Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью и просеять через сито.
Соединить 180 г предварительно размягченного сливочного масла с сахаром и взбить блендером с насадкой-венчиком на средней скорости.
Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.
Сливочно-яичную массу добавить к муке с разрыхлителем, влить ванильный экстракт и лопаткой вымешать тесто.
В растворимый кофе добавить несколько капель воды и перемешать.
Половину теста переложить в отдельную посуду, влить кофейную гущу и перемешать.
Небольшую разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и по ложке выкладывать тесто, чередуя сливочное и кофейное.
Выпекать кекс в разогретой духовке 35 минут.
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: