Мраморный гугельхупф (Gugelhupf)

Гугельхупф - или немецкая "ромовая баба". Когда то давно он считался десертом для бедных, так как в его состав входят самые простые ингредиенты - яйца, масло, мука...которые в принцепе имеются в каждом доме. В Штирии, например, гугельхупф, испеченный в виде короны и украшенный цветами и разноцветными свечами, использовался как головной убор. Молодые девушки - подружки невесты - носили его как украшение. Они танцевали пока не догорала последняя свеча, после чего кекс относился гостям. В 18 веке в период Бидермайер этот кекс стал еще более популярным и превратился в символ, подчеркивающий положение и статус. Существует очень много видов гугельхупфа - с дрожжевым и бисквитным тестом, изюмом, шоколадом, лимоном, миндалем, маком. Классический вариант - с изюмом, который вымачивается всю ночь в роме. Также в тесто самого кекса добавляется ром. Сегодня я представляю вариант ванильно-шоколадного...безумно вкусного и ароматного! Испечь его я решила увидив его форму - именно такая у меня селиконовая форма для выпечки кексов, а сам рецепт и интересную информацию о нем я обнаружила на страницах блоггера ingwervanille - спасибо ей за это)

Для кекса
250г сливочного масла
250г сахара
1 пакетик ванилина (1 гр)
350г муки
3 ч.л. без горки разрыхлителя
4 яйца
2 ст.л. рома
250г молока
3 ст.л. какао-порошка
///////////////////////
Для глазури:
2 ст ложки какао
3 ст ложки сметаны
3 ст ложки сахара
///////////////////////////////
Традиционная форма для выпечки гугельхупфа - как для кекс, имеет борозды, закручивающиеся по спирали.

Мягкое масло и сахар взбить миксером до бела. Добавить ванилин и ром.

Желтки отделить от белков. В маслянно-сахарную смесь ввести по одному желтки. Все взбить.

Добавить просееную муку с разрыхлителем.

Влить молоко.

Белки взбить в густую пену и все аккратно перемешать. Получится очень нежное воздушное тесто.

Тесто разделить на 2 части. В одну добавить какао. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить сначало белую смесь, а затем шоколадну, провисти вилкой в разные стороны - для 'мраморности'. Выпекать около 50-60 минут при температуре 170 градусов.

Приготовить глазурь: смешать все ингредиенты, довести до кипения, при этом интенсивно помешивая. Немного остудить.

Полить остывший кекс полученной глазурью.

P.S. Форма для него вот так выглядит...