Мраморное печенье. "HOMEQUEEN CORPORATION"

Очень изысканное и нежно хрустящее печенье, пронизанное тонкой карамельной прослойкой, которая придает ему пикантность. Обычно, я готовлю его из трёх видов муки. Но иногда, когда нет кукурузной, заменяю её пшеничной. Попробуйте, и Вы испытаете истинное наслаждение.

Сливочное масло - 150г
Сахарная пудра - 100г
Овсяная мука (можно овсяные хлопья размолоть в кофемолке в муку) -100г
Пшеничная мука - 75г
Кукурузная мука (можно заменить пшеничной) - 75г
Разрыхлитель - 1 ч ложка
Сахар - 30г
1 ст ложка кипятка

Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Смешать муку с разрыхлителем и добавить к маслу. Перемешать миксером.

Делаем карамель: В маленькую кастрюльку или сковородку насыпать ровным слоем сахар. Поставить на огонь.

Довести до коричнево-красноватого цвета. Следить, чтобы сахар не перегорел и не пошёл дым. Кастрюльку приподнять над огнём на несколько секунд, чтобы сахар немного остыл и влить столовую ложку кипятка. Перемешать.

Влить карамель в тесто тонкой струйкой по всей поверхности. Подождать пару минут (пока карамель чуть застынет).

Слегка перемешать

Противень застелить бумагой для выпечки. От теста отщипывать небольшие кусочки и руками раскатывать шарики. Уложить на противень на расстоянии друг от друга. Вилкой немного расплющить шарики. Поставить в заранее разогретую духовку до 180°C на 15 минут(не больше). Когда печенье находится в духовке, оно очень мягкое. Как только оно начинает остывать - становится тверже. Снимайте его с противня ещё не остывшим.